Le grand livre du burger américain

« Quelle belle façon de voyager à travers l'Amérique ! George Motz nous fait découvrir un burger à la fois. » — Bobby Flay, animateur, Food Network
« Au pays du hamburger, George Motz est roi, un roi enthousiaste, érudit et passionné. » — Chicago Tribune

Amateurs de burgers, attachez vos ceintures ! Vous êtes au paradis !

Le Great American Burger Book présente un large éventail de styles et de méthodes de cuisson de hamburgers régionaux. L'auteur et expert en burgers George Motz aborde les techniques traditionnelles de grillades, ainsi que la façon de fumer, cuire à la vapeur, pocher et frire des hamburgers, à partir de recettes emblématiques du pays.

Les hamburgers régionaux comprennent :

• Le burger tortilla du Nouveau-Mexique
• Le burger de pub classique de style new-yorkais
• Le burger aux oignons frits de l'Oklahoma
• Le Loco Moco d'Hawaï
• Sandwich à la viande en vrac de l'Iowa
• La frita cubaine de Floride
• Jucy Lucy du Minnesota
• Le Pastrami Burger de l'Utah
• Et bien d’autres encore !

Motz écrit dans son introduction : « A travers l’Amérique, la diversité des burgers est abondante. Les saveurs et les textures uniques de nos meilleurs burgers sont profondément ancrées, et elles naissent des méthodes régionales de cuisson, bien avant l’introduction des garnitures (traditionnelles ou originales). Au cours de mes nombreuses années de recherche à travers le pays, j’ai découvert que les burgers peuvent être fumés, farcis, écrasés, cuits à la vapeur, frits, grillés, panés et pochés… Ce sont de délicieuses variations sur un thème. »

Motz propose des conseils d'expert, des recettes alléchantes et des photos aux couleurs éclatantes pour vous aider à créer chez vous des versions uniques du plat préféré des Américains. C'est le cadeau idéal pour les amateurs de burgers, ou pour vous-même !